和一般的塔不一樣，這款塔的塔底使用的並不是一般的塔皮，而是一個濃郁杏仁蛋糕。加上奶酪的柔滑香濃，與黑櫻桃的清甜可口，口感不但極為豐富，而且非常華麗。 說起這款塔，還有兩個不得不說的特點：第一個在於濃郁杏仁蛋糕里只使用了5克麵粉，剩下的全都是杏仁粉，所以味道非常擔當得起「濃郁」二字；第二個在於奶酪餡。奶酪餡里加入了BISCOTTI磨成的粉末。雖然奶酪餡沒有經過烘烤，但BISCOTTI粉末與奶酪結合併吸收了奶酪里的水分以後，卻具有了烘烤過的芝士蛋糕的味道，很有意思。 多層次的華麗口感。
參考分量：6寸一個 烤焙：烤箱中層，上下火180度，20分鐘左右。
黃油 35克, 杏仁粉 35克, 蛋黃 1個, 細砂糖 18克, 檸檬皮屑 1/2小勺, 香草精 數滴, 櫻桃酒 1大勺, 蛋白 10克, 中筋麵粉 5克, 奶油奶酪 80克, 黑櫻桃罐頭(濾干水分) 200克, 動物性淡奶油 45ML, 糖粉 適量（表面裝飾）, 義大利脆餅(BISCOTTI) 16克
1首先製作濃郁杏仁蛋糕。黃油軟化以後，加入細砂糖，用打蛋器打至體積膨鬆，顏色變淺
2在打發的黃油里加入檸檬皮屑和香草精，並繼續攪打均勻
3蛋白和蛋黃混合打散，分兩次加入到打發的黃油里
4繼續攪打，直到雞蛋和黃油完全融合在一起。要等第一次加入的雞蛋與黃油完全融合以後再加下一次雞蛋
5在黃油混合物里加入櫻桃酒，並攪打均勻
6杏仁粉和中筋麵粉混合以後，加入到黃油混合物里
7用橡皮刮刀把粉類和黃油混合物拌勻，成為蛋糕麵糊
8準備一個6寸的蛋糕模，把蛋糕麵糊倒入蛋糕模里
9用勺子背將蛋糕麵糊壓平。把蛋糕模放進預熱好180度的烤箱裡，烤20分鐘左右。取出，待冷卻後脫模
10接下來準備櫻桃奶酪餡。把義大利脆餅放入食品料理機里，研磨成粉末
11奶油奶酪室溫放軟以後，把義大利脆餅粉末倒入奶油奶酪里
12再倒入1/2小勺櫻桃酒
13用電動打蛋器攪打奶油奶酪，使義大利脆餅粉末、櫻桃酒和奶油奶酪完全混合在一起
14加入1/3的動物性淡奶油(15ML)
15用打蛋器攪打，使淡奶油和奶酪糊融合在一起後，再分兩次加入剩下的淡奶油
16直到所有的淡奶油都加入奶酪糊以後，攪打奶酪糊直到奶酪糊變得順滑、輕盈
17把奶酪糊均勻塗抹到已經冷卻的濃郁杏仁蛋糕表面
18在奶酪糊上擺滿濾干水分的黑櫻桃。吃之前可以在黑櫻桃表面篩一些糖粉作為裝飾
1、櫻桃酒是一種櫻桃口味的利口酒，如果買不到，可以用朗姆酒或者白蘭地代替。 2、義大利脆餅可以在超市買到，也可以自己製作，製作方法請點擊這裡。如果買不到又不想自己做的話，可以用超市裡常見的消化餅乾代替。但要保證口感，還是推薦使用義大利脆餅哈。 3、一定要使用美國大杏仁磨成的100%純杏仁粉哦。超市裡的杏仁霜不可以用來製作這款甜點。 4、在秋冬季節的室溫下，奶油奶酪可能不太容易變軟，可以將奶油奶酪用微波爐加熱幾十秒（或者隔水加熱），可以使奶油奶酪快速的變軟，便於攪打。 5、如果要製作8寸的塔，可以按照蛋糕的尺寸換算，將所有配料全部加倍即可。更多的尺寸換算請點這裡。
這款黑櫻桃杏仁塔，我的一個朋友總結了一句十分精闢的話：「做它花了大半個晚上，吃它只花了幾分鐘。」 的確，在都已經吃過晚飯的前提下，幾個人只花了一眨眼功夫就把這個杏仁塔消滅得乾乾淨淨。它的味道如何，不用多說了。 和一般的塔不一樣，這款塔的塔底使用的並不是一般的塔皮，而是一個濃郁杏仁蛋糕。加上奶酪的柔滑香濃，與黑櫻桃的清甜可口，口感不但極為豐富，而且非常華麗。 說起這款塔，還有兩個不得不說的特點：第一個在於濃郁杏仁蛋糕里只使用了5克麵粉，剩下的全都是杏仁粉，所以味道非常擔當得起「濃郁」二字；第二個在於奶酪餡。奶酪餡里加入了BISCOTTI磨成的粉末。雖然奶酪餡沒有經過烘烤，但BISCOTTI粉末與奶酪結合併吸收了奶酪里的水分以後，卻具有了烘烤過的芝士蛋糕的味道，很有意思。 最後還是那句話，非常推薦大家試一試哈。