簡介

曲奇這樣東西，特別是裱花嘴裡擠出來的，或是表面沾滿糖粒兒的，從來不吸引我。如同我不愛吐司一樣，仿佛我對於一切酥鬆香甜的食物有排斥感。以前幾乎不會買曲奇自己吃，學會烤餅乾後更不願為之解囊。然而，自從有次在蘇格蘭餓瘋的時候吃了一塊Border牌的Butterscotch（小時候大人們都管它叫做白脫思考其）餅乾後，對這個牌子的產品上了癮。回來後發現其實上海很多超市有售。於是它們成了目前唯一讓我自願反覆掏錢購買並快速大量消耗的烘焙成品。而在眾多口味中，吸本人金無數的就是Black Forest這款。顧名思義，就是帶了點酒味、含若干櫻桃碎的黑巧克力豆曲奇。它們是防止我體脂比過低的利器，美好的利器。我把我生命中對所有其它甜食的規戒悉數淪喪其上，並且不會停止。

我知道要仿製它不是件容易的事，（對於消耗二十斤麵粉都帶不走兩磅砂糖的甜味劑恐懼症患者而言，下狠手放糖我怎麼都做不到）。何況其實我暗地也甘願被它俘虜。可終究，終究不掙扎難勝好奇心不是嗎。

原料

高筋麵粉 70-80g, 黃油 30g, 全蛋液 25g（大約半隻雞蛋）, 泡打粉 1/2tsp, 可可粉 3g, 黑巧克力 120g, 櫻桃酒 30ml, 櫻桃干 30g, 細砂糖（可選） 15g

步驟

1黃油和90克巧克力隔水軟化後混合均勻。巧克力不建議使用60%以上的。我手邊只有71%的以及焦糖巧克力，於是就各半了。當然如果你願意添加砂糖的話，加80%我都不攔你。但那無異於iphone貼膜、小狗穿衣、紅酒加雪碧。

230克巧克力切成半顆黃豆大的小粒備用。櫻桃干剪碎加櫻桃酒（或者朗姆酒或者pimm's，不講究）泡軟。不建議用去核車厘子，太濕，放蛋糕或瑪芬里合適，餅乾不行。

3待步驟1混合物略涼後，加入蛋液攪拌均勻。

4麵粉、泡打粉和可可粉混合過篩後，加入步驟3的混合物。麵粉的量視麵糰濕潤度決定。若麵糰太濕不成形，可繼續少量均勻添加麵粉拌勻。

5攪拌至尚有乾粉時，加入瀝乾的櫻桃碎和巧克力碎，繼續攪拌至顆粒固體物混合分布均勻。

6把此麵糰揪成鵪鶉蛋大小的圓球排放在墊了烘焙紙的烤盤，用手指或勺背壓扁。注意不要太工整緊實，影響觀感口感。

7入預熱180度的烤箱中層，12-14分鐘完成。烤完後很長一段時間內表面的巧克力碎是濕的，務必冷卻徹底後挪騰。