抹茶歐蕾乳酪蛋糕

原料

塔皮 適量, 奶油奶酪 250G, 淡奶油 50ML, 細砂糖 45G, 全蛋(大) 1/2個, 低粉 1大匙, 櫻桃白蘭地 1大匙, 抹茶粉 2小匙, 白巧克力 100G, 細砂糖 2小匙, 淡奶油 20G

步驟

1先將塔皮鋪在烤模里,放進冰箱冷藏。全程我都用廚師機。先將奶油奶酪、細砂糖放入盆內,用電動打蛋器攪拌均勻,呈現柔滑的狀態後加入淡奶油混合

2分次少量地加入打散的蛋汁混合後,倒入過篩的低粉拌勻

3從2里取出25G,剩下的乳酪糊中加入A拌勻

4在3的抹茶乳酪里加入櫻桃白蘭地提味,再倒入烤模里舖平,放進冰箱冷藏

5淡奶油加熱,沖入白巧克力攪勻

6待5大致冷卻後,倒入在步驟3中取出的乳酪糊里混合均勻,容器底部浸泡冷水冷卻

7將6用大湯匙在抹茶乳酪糊上繞圈淋入,畫出漩渦狀

8140度35-40分鐘


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