原料

蛋黃 3個, 低粉 25克, 糖 75克, 牛奶 250克, 低粉 25克, 高筋粉 210克（中種）, 高筋粉 90克（主麵糰）, 卡士達醬 45克, 酵母 2克（中種）, 水 132克（中種）, 奶粉 9克（主麵糰）, 鹽 3克（主麵糰）, 糖 30克（主麵糰）, 酵母 2克（主麵糰）, 雞蛋 18克（主麵糰）, 水 56克（主麵糰）, 黃油 24克（主麵糰）

步驟

1蛋黃+砂糖攪拌均勻

2緩慢的加入煮沸的牛奶，不停的攪拌

3分次放入過篩的低粉，攪拌均勻

4小火熬到濃稠

5將中種材料揉製成團，放入冷藏室發酵17小時

6撕成小塊，和主麵糰材料揉製成團，加入黃油繼續揉

7揉好後放於盆里，蓋上保鮮膜放置半個小時

8分割滾圓，鬆弛20分鐘

9擀卷兩次，每次間隔10分鐘

10放入櫻桃果脯、獼猴桃脯、還有卡式達+椰蓉三種後捲起

11放入土司模內，發酵至8、9分滿

12烤箱預熱。蓋蓋200°下層40分鐘