家宴上的涼菜既要保持口感好，又要讓味道不流失，還要在家宴上儘量一次食用完，涼拌菜一旦剩下就必須倒掉！ 下面這道菜是以排列式，吃的時候直接夾起一個卷，方便而且吃的時候多重口感。也可以根據來客的位數來上，效果也很好！
南極海茸條, 櫻桃小蘿蔔, 半個洋蔥, 香菜, 姜, 黃瓜, 生抽, 醋, 香油, 鹽, 白糖
1將海茸絲放入涼水中浸泡20分鐘直到軟乎
2小蘿蔔切絲、洋蔥切末、姜切片，香菜切段
3鍋內做水燒開，放入薑片將海茸條倒入，開鍋撇去浮沫略煮焯熟
4將碗中放入生抽，醋，香油，洋蔥末，少許鹽，白糖調成汁
5黃瓜用刮皮器刮出長條
6焯好的海茸條過涼待用
7將調好的汁倒入海茸條里
8拌勻撒入香菜末
9用黃瓜條包裹成小團，擺放在盤中即可
這道菜既可以排列著上，也可以碼放在大盤中，當然按位上也可以，無論哪種都能保持獨立性，口感卻是一致的，外形也美觀，您可以考慮家宴涼拌菜的處理方法用這種！