簡介

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原料

雞蛋 4個, 綿糖 10克(加蛋黃中)40克(加蛋白中), 色拉油 50克, 純牛奶 60克, 低筋麵粉 80克, 檸檬汁或者白醋 幾滴, 草莓 適量, 紅、綠色素 適量

步驟

1準備乾淨無水無油的器具,用分蛋器將蛋白蛋黃分離。

2蛋白，加檸檬汁或者白醋幾滴，打蛋器打自蛋白成魚眼狀時候加入40克糖的三分之一。

3打蛋器打自蛋白出細紋路時加入糖的三分之一。

4最候打自呈粗紋路時加入剩餘的糖。

5繼續打至濕性偏干,提起打蛋頭呈現尖角成彎曲狀態即可。

6蛋黃加入10克白糖打散拌均勻,不要打發 （我家這次買的雞蛋非常小，所以用了5個）一般大小的雞蛋4個就可以了（這個時候可以把烤箱預熱起）

7依次加入純牛奶60克 。

8依次加入色拉油50克 。

9拌均勻 。

10過篩低粉。

11切拌均勻  。

12蛋黃糊中加入三分之一的蛋白切拌均勻。

13切拌均勻後全部倒入蛋白中。

14切拌均勻 。

15取一隻碗，盛兩小勺切拌好的蛋糕糊，取適量的紅色色素或者紅曲粉混合均勻。裝入裱花袋中，裱花袋前端剪一個小口子。

16烤盤鋪上油紙，薄薄均勻的刷上一層油，將拌好的紅色麵糊,不規則順序的擠出櫻桃果子形狀.送進事先預熱好的烤箱,烤一分鐘取出。

17將切拌好的蛋糕糊全部倒進烤盤裡。

18蛋糕刮刀將蛋糕糊抹平,並且端起烤盤輕震幾下,把裡面的氣泡震出來。送進烤箱180度15分鐘。

19烤好的蛋糕體取出。

20烤好的蛋糕體，翻面放涼架上(底朝上)。

21趁熱慢慢撕掉油紙擱置放涼。

22準備奶油。

23乾淨無水的盆里，倒入150克淡奶油及20克綿糖打發至硬性。

24在操作台上鋪上一張乾淨的油紙 。 將涼架上的蛋糕體翻過來（底朝下）抹上奶油 。

25利用蛋糕抹刀，將奶油抹開，前後留2-3厘米不抹奶油,捲起的那一頭奶油抹厚一點,（也就是挨著自己這一方）尾部抹薄一點,這樣子捲起來比較美觀 。

26在厚的一方， （也就是挨著自己這一方） 擺上一排洗凈控干水份的草莓。

27利用擀麵杖將身邊一方的油紙裹在擀麵杖上，提起擀麵杖向前推卷。

28擀麵杖向後推卷，蛋糕體向前卷。

29當蛋糕體卷完，擀麵杖在前端時，一手拉著前方的油紙，一手利用擀麵杖往身邊推。使蛋糕體卷得更緊。

30成為蛋糕卷。

31像包糖果一樣，把兩端揪緊。 入冰箱冷藏30分鐘使蛋糕卷定型。

32定型好以後的蛋糕捲去掉油紙，用牙籤沾一點點的綠色色素點綴櫻桃果子上的櫻桃枝.待干即可。

小技巧

1、油紙上，薄薄的刷上一層油，是避免蛋糕體脫油紙時，不易把上面的花紋撕壞（如果你的蛋糕體沒有做花紋，可無須這一步） 2、奶油和糖的分量可以根據個人的口味增減。 3、烘焙的時間要根據自家烤箱溫度脾性調整。