原料

菠菜 250克, 大櫻桃 2顆, 芝麻 少許, 鹽 少許, 雞精 少許, 香油 1/2勺, 麻油 1/2勺, 鹼面 少許

步驟

1菠菜用清水浸泡十分鐘，洗凈，切長度約3厘米的段

2燒少半鍋開水，放入菠菜、鹼面，煮10秒鐘

3用漏勺盛出菠菜，放入冷水中沖洗兩三次，使菠菜變涼

4撈出菠菜，用兩隻手攥成菜團，擠去多的水份

5放鹽、雞精、香油、麻油，拌勻

6取模具放到盤中，將拌好的菠菜放在裡面，輕輕用手摁，壓實

7一手摁住菠菜，另一隻手輕輕抬起模具。再做一個同樣的

8在菠菜上撒少許芝麻，再放上櫻桃即可

小技巧

1、菠菜含有草酸，會影響人體對鈣的吸收，焯一下可以減少草酸含量。 2、焯菠菜時，放少少鹼面，可以讓菠菜顏色更加翠綠，這是姥姥很久以前就告訴我的。用大拇指和食指捏一點點即可，不要太多噢。 3、菠菜易熟，焯的時間不易過長，長時間會讓菜葉顏色變黃。 4、250克的菠菜，做成兩顆心後會還剩一小碟，量不是很大，筒子們可以自行調節菜量。