簡介

截圖來自【Gordon Ramsay's Home Cooking S01 E12】 方子來自： http://www.dailymail.co.uk/home/you/article-2404387/Creamy-tomato-soup-sundried-tomato-pesto.html

原料

紅皮洋蔥 2個, 大蒜 2瓣, 卡宴辣椒粉 1/2~1茶匙, 橄欖油, 番茄 1.5公斤, 海鹽, 現磨黑胡椒, 砂糖 1茶匙, 義大利香脂醋 balsamic vinegar 1茶匙, 雞湯/蔬菜高湯 1升, 高脂厚奶油 100ml, 油浸櫻桃番茄醬, 松子 2-3湯匙 Tbsp, 油浸風乾櫻桃番茄 75克, 帕瑪森奶酪 50克, 橄欖油

步驟

1將烤盤放在爐子上，開中高火加熱，淋入橄欖油。 接著在烤盤中加入切條的洋蔥、蒜片和卡宴辣椒粉，翻炒3-4分鐘

2將番茄對半切開，切面朝下，放入烤盤內，加入鹽、黑胡椒和糖，淋一些義大利香脂醋。 在爐子上加熱3-4分鐘，直到番茄開始變軟。 烤箱預熱180度，烘烤20-25分鐘

3油浸櫻桃番茄醬的做法： 將油浸風乾櫻桃番茄切碎，放入研缽中搗碎。倒入焙香後的松子繼續搗碎，加入一點點黑胡椒調味。 之後再擦入帕瑪森乾酪，淋入一些橄欖油和浸櫻桃番茄的油，一直搗碎醬料，使醬料變得粘稠

4將烤好的番茄取出，放回明火上，開中火加熱，倒入高湯，煮開後繼續煮4-5分鐘。用勺子將番茄搗碎，之後倒入高脂厚奶油，繼續燉煮2-3分鐘

5用碾土豆泥器或者手持打碎機將番茄湯打碎。

6盛湯。表面點綴上步驟3製作好的番茄醬即可