原料

基圍蝦 400克, 香米 適量, 糯米 適量, 香菜 少許, 香蔥 少許, 冬菜 少許, 花生油 適量, 鹽 適量, 黃豆醬 適量, 薑絲 適量, 蒜瓣 適量

步驟

1淘米下鍋。米淘好後去水，放兩勺花生油，與米一起拌勻（生米  潮汕砂鍋粥拌油後更容易煮熟，且不易粘鍋）。米下鍋的同時，放入少許薑絲、蒜瓣、冬菜。

2洗蝦。是如果太大不容易入味，從蝦背上剪開，並去掉蝦的鬍鬚，不用去除蝦頭，整蝦即可（洗蝦時可適當放少許鹽）。

3放蝦。待米快煮開花時即可放蝦一起煮。（注意火侯喲，最好溫火慢煲。是用上等的砂鍋煲喲。） 4、起鍋。蝦煮大約20分鐘即可起鍋。起鍋前放入香菜、香蔥少許。整個過程大約50分鐘左右。

小技巧

1、基圍蝦不要挑太大個的，太大蝦肉不嫩不甜（老的自然不嫩，哈哈）。 2、最好用東北米，加少許糯米（注意米在下鍋前要先拌油喲）。 　 3、切記：邊煲邊攪拌 4、如果時間允許，煮粥用的米可先用清水浸泡5～6小時。