基圍蝦 300g, 香茶 15g, 土司 1片
1基圍蝦洗凈去須，挑出腸泥
2茶葉用沸水沖泡，靜至10分鐘左右
3過濾茶葉，然後在茶葉水中加入一點料酒，將蝦直接浸泡在其中
4饅頭（或土司）揉碎
5先將饅頭屑放在鍋里炒干，然後加入一勺食用油，炒香後加入過濾的茶葉，繼續煸炒後盛出
6鍋里倒入適量食用油，先將薑片，蒜末，青椒碎爆香
7然後加入基圍蝦翻炒變色
8之後加入一丁點的茶葉水，料酒，生抽，鹽繼續翻炒至湯汁收干
9加入饅頭屑和茶葉翻炒均勻，雞精調味即可
1、如果沒有土司，用麵包糠也是可以的，而且省去了揉碎的步驟。 2、茶葉最好選用龍井或者鐵觀音，味道更濃香。 3、爆炒蝦之後，加入少量的茶葉水即可，因為最後的成品更像干煸或者油炸過的蝦，水放多了，做不出那樣的效果。