高蛋白，口感香滑，老人小孩都可以吃
雞蛋 4隻, 蝦仁 2兩, 花椒 少許, 干辣椒段 少許
1基圍蝦先去頭把腳剪乾淨，然後開背洗凈備用
2雞蛋打碗里，打散，加鹽再打一下，加一倍的涼開水然後打勻
3把洗乾淨的蝦仁放蛋液里，上鍋蒸至蛋嫩熟
4起油鍋，多放點油，燒熱後下少許干辣椒和花椒以及蒜末。炒香後倒入白開水，放鹽和雞精調味。
5把燒好的油汁慢慢倒入嫩蛋上就可以上桌了
蒸蛋的時候一定不能時間太長，不然就老了。倒油汁的時候也需要慢慢從碗邊緣倒入，不然就會把蛋給淋花了。如果老人和小孩吃的話，可以少放點干辣椒和花椒，其實這兩個調料都是起到提香的作用不會特別的麻辣