簡介

快手麻辣香鍋，居家送飯良品～

原料

鵪鶉蛋 16隻, 午餐肉 一盒, 基圍蝦 300克, 土豆 2個, 鮮口磨 400克, 豆油皮 400克, 豆瓣醬若干, 花椒一把，干辣椒五隻，生薑片，蒜片，八角，花生米一把，大蔥一小段

步驟

1豆油皮用溫水泡發，基本10分鐘即可泡好。基圍蝦用清水洗凈。口蘑洗凈焯水。土豆切厚片。午餐肉切厚片。鵪鶉蛋煮8分鐘後過涼水，剝殼待用。食材準備工作就緒～

2準備作料。四川豆瓣醬若干（根據口味輕重調節）；大蔥段兩段；生薑片四片；蒜片若干；花生一小把；花椒一把；干辣椒5個掰兩半。食用油，鹽，生抽，白糖，香油。

3鍋中倒入適量食用油，待油溫七成熱後，把食材依次過油。首先下入土豆，中小火慢煎，約八分鐘後簡直兩面微焦黃，起鍋；下鵪鶉蛋，炸直表面微焦，起鍋；下午餐肉，煎至表面焦黃，起鍋；下口蘑和豆油皮，稍過油後一起裝盤備用。

4鍋中剩餘少量油，把火調小，下入除豆瓣醬以外的所有調料，炒出香味後放豆瓣醬，加少量開水。煮開後把過油後的所有食材一齊倒入，拌勻，起鍋前淋少許香油。大功告成啦！！

小技巧

所有食材先過油，但油溫不可過高，保持中火，這樣吃起來特別香。