簡介

夏天吃小龍蝦的季節又來了，記得那是12年歐洲杯的時候，去同學家看球，總是讓我在他樓下帶份啤酒小龍蝦上去，看老闆做的時候留意了一下步驟，然後想著如果這樣的做法用基圍蝦做會不會也好吃的，於是有了這樣一個菜譜

原料

蔥段 四五段（大蔥）, 薑片 四五片, 蒜 八九顆, 八角 一個或兩個, 桂皮 一片, 基圍蝦 一斤左右, 啤酒 一整瓶, 郫縣豆瓣 兩勺, 干辣椒皮 一把（10顆左右）, 花椒粒 一小把, 青椒 一個, 生抽 少許, 糖 略多, 香葉 一片

步驟

1準備調料，姜切片，蔥切段，蒜切片，並準備好花椒，辣椒皮，八角，桂皮，香葉，郫縣豆瓣，青椒切丁

2基圍蝦洗凈控干水分，用廚房紙巾再次吸蝦上的水分

3鍋中加油（油略多）燒熱，依次放入蔥姜蒜，花椒，辣椒皮，桂皮，八角，香葉，煸炒出香味（其中蒜放一半）

4出香味後，加入兩勺郫縣豆瓣，快速翻炒，旺火炒出紅油

5加入基圍蝦一起煸炒，加入糖，生抽，因為油略多，用旺火煸炒至蝦基本發紅，旺火可使蝦皮變脆，蝦肉與蝦皮分離

6這時加入整瓶啤酒（我用的是百威），之後旺火燒開後加入剩下的一半蒜瓣。然後中小火收湯汁

7湯汁收的差不多時看個人喜好勾芡，出鍋前加入青椒丁，紅紅綠綠，十分好看

小技巧

建議湯汁多一些，全程不加水，就靠啤酒煮，吃得時候一點啤酒味都沒有，只有濃郁的香味，蝦吃完後，下一些麵條拌著湯汁吃，味道絕了。