基圍蝦 1斤, 油咖喱, 生抽, 薑絲, 蒜泥, 青蒜, 鹽
1蝦洗凈，用剪刀剪去蝦須，並在背部剪上一刀，用牙籤挑去沙線，再沖洗乾淨並瀝干水份，能再用廚房用紙吸一下水份的話更好
2鍋中倒入比平時多一些的油（人家飯店是用大油炸的，我們家庭製作從健康和節約考慮就改為用油煎了），燒熱後倒入瀝干水份的蝦，中大火煎至蝦兩面顏色變紅後，用漏勺將蝦撈出。（見圖1、3）
3鍋中留底油，倒入蒜泥、薑絲，中小火炒出香味後，加入約1-1.5大勺的油咖喱一起煸炒，再加入約1-2大勺的生抽、1大勺的紹酒一起煮開後（見圖2），倒入剛才炸好的蝦
4中大火翻炒至汁水收干後，撒上一把青蒜葉末，翻勻後即可起鍋裝盤