鮮活小龍蝦 600g, 青椒 250g, 牛油火鍋底料 20g, 郫縣豆瓣醬 20g, 生抽 適量, 鹽 適量, 糖 2勺, 麻椒 20粒, 花椒 20粒, 十三香 少許, 高度數白酒 1小杯, 雞精 少許, 植物油 50g, 蔥姜蒜末 各30g, 干紅辣椒 30g，撕成小塊, 水 一小碗
1小龍蝦加白酒醉10分鐘，逐只刷洗乾淨備用。辣椒切塊備用
2鍋中座油，加火鍋底料，郫縣豆瓣，蔥姜蒜末炒香
3加小龍蝦翻炒，加入生抽，鹽，糖，麻椒，花椒，十三香，雞精，干紅辣椒調味
4小龍蝦裹勻調料後加水燉煮入味，湯汁剩一半左右時加入青椒同炒
5炒到青椒稍微變軟入味，略有湯汁時加入蒜末調味出鍋
6可以先盛到碗中，再把上面一層小龍蝦蝦頭朝中間碼成一圈，再挑出幾塊青椒做點綴