簡介

現在小龍蝦已成了大排檔必備款……但是小龍蝦還是自己家裡自己做最衛生 最實惠。這道菜是我的最愛，不同於麻辣小龍蝦的麻，這款小龍蝦更體現醬香與蝦鮮的完美融合，想想都流口水！

原料

小龍蝦 3斤, 大蔥 幾段, 生薑 幾片, 八角 4-5個, 花椒(愛吃麻的換麻椒) 一小把, 干辣椒 10個, 肥肉膘 幾片, 啤酒 半瓶, 油 平時炒菜的1倍, 生抽 3勺, 老抽 1勺, 蚝油 3勺, 料酒 2勺, 鹽 糖 適量

步驟

1處理龍蝦：買來的龍蝦最好用清水多衝洗幾遍，然後再用清水泡十分鐘。剪掉爪子、頭須，拽出蝦尾中間的鱗片，蝦腸就跟著拽出了，用牙刷刷乾淨蝦身。

2準備輔料：準備好大蔥、生薑、花椒、八角、紅辣椒、肥肉片。

3調料調味：油燒五分熱，下肥肉片干辣椒炒香，下步驟二中其他調料炒香。

4加入兩勺甜麵醬或豆瓣醬炒香，喜歡鹹的多加點，喜歡淡的少加點。

5依次加入生抽三勺、老抽半勺、蚝油三勺、料酒兩勺。

6下小龍蝦翻炒至蝦均變紅。

7加入半瓶啤酒，蓋上鍋蓋悶至湯汁變少，喜歡湯水的多留點，加依自己口味加入糖和鹽。

8出鍋啦，開吃！