簡介

又是一年夏季，又是一年當中練地攤的季節，在這個炎熱的季節里，香辣小龍蝦給這份炎熱又增添了一份火熱。香辣小龍蝦又叫口味蝦，是湖南省著名的漢族小吃，以小龍蝦製成，口味辣鮮香，色澤紅亮，質地滑嫩，滋味香辣。20世紀末開始傳遍全國，成為人們夏夜街邊啤酒攤的經典小吃。

原料

小龍蝦, 黃豆醬, 辣椒醬, 辣椒, 姜, 蒜

步驟

1小龍蝦洗凈，去黑線。

2加入料酒腌制。

3油鍋燒至6成熱放入龍蝦，待蝦成紅色是迅速撈起。

4鍋內留底油，加黃豆醬、辣椒醬、辣椒、薑末、蒜末煸香。

5加入龍蝦，加鮮湯、鹽，中火燒入味，大火收汁出鍋。

小技巧

如何處理小龍蝦 　　1、買回小龍蝦後，放入盆中，用清水沖洗2次後放入2湯匙鹽，再倒入清水沒過小龍蝦浸泡2小時，以便更好的清潔。 　　2、去除小龍蝦的黑線（蝦腸）：一隻手控制住小龍蝦，另一隻手捏住小龍蝦尾巴中間的尾翅，輕輕的揪下來就可以。如果這樣處理感到危險的話，可以把小龍蝦們放到盆里用冰箱速凍一下，這樣小龍蝦就老實了。 　　大家在烹飪這道菜的時候，有什麼問題都可以加微信「hzlaohenghe1875"問詢。我會一一認真解答。