冰鎮櫻桃銀耳羹

原料

干銀耳,櫻桃,蜂蜜

步驟

1.材料:干銀耳,櫻桃,蜂蜜(可用冰糖代替) 2.銀耳用冷水泡發(木耳,銀耳這些不宜用熱水泡發,雖然更易泡發,但會影響口感) 3.泡發的銀耳去蒂(黃色部分一定要去凈,不然影響口感),多洗幾遍,清除雜質,加適量水入鍋煮開。可以比平時單煮銀耳羹少加些水 4.小火燉至銀耳軟爛,湯汁濃稠,中途加蜂蜜調味(我喜歡把銀耳的膠質煮出來,吃上去是入口即化的感覺。如果用砂鍋煮,一定要經常攪拌,砂鍋很容易沉底煮焦。) 5.櫻桃去蒂洗凈,入鍋加適量水煮開 6.小火煮至櫻桃變白,湯汁深紅且稍有些粘稠 7.用篩網濾出櫻桃汁 8.把煮好的銀耳濾干湯汁放入櫻桃汁內,入冰箱冷藏1小時以上即可以食用(濾出銀耳的湯汁是為了最後的成品顏色更好看,湯汁不要倒掉哈。我試過直接把櫻桃汁加進銀耳里煮,感覺出來的顏色沒那麼漂亮) 9.吃的時候如果覺得不夠甜,可以再加些蜂蜜調味


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