簡介
回鍋肉，川菜第一當家菜。無數巴蜀遊子，一說起回鍋肉，那個口水啊，「飛流直下三千尺，疑是銀河落九天」。雖說誇張了點，但是回鍋肉的香，那是絕對的誘惑。回鍋肉有一個說法，稱之為「隔牆香」，說的是一家炒回鍋肉，滿村子的都能聞到香味。你說好吃不好吃？這樣說來，回鍋肉炒飯，也是身出名門，也算大家閨秀？
原料
回鍋肉的料1/5，米飯一份，白肉幾片，蒜苗幾片，郫縣豆瓣，甜麵醬，鹽
步驟
1.這裡老麥用紅油炒的，這也是為啥我的回鍋肉炒飯比別人的顏色好看的絕招，呵呵 2.煮好的後臀肉也是冷油就下鍋，小火慢慢炒到微微吐油 3.加入剁碎的郫縣豆瓣和甜麵醬，小火炒香上色 4.切成馬耳朵形的香蒜苗下鍋之後馬上倒飯哈。要不然別人的蒜苗是活的，能立在飯中，而你的，可能就是霜打的茄子般模樣。 5.翻炒均勻，來點毛毛鹽就是美味的回鍋肉炒飯。 6.要是有碗蘿蔔連鍋湯，再有一份兒淋了紅油的泡菜，這一餐就是完美的川味快餐請我吃KFC都不換的哈
