簡介

尋找記憶中的味道# 雖然現在在北京生活，但是在東北長大的我，還是最鍾愛媽媽做的東北菜--醬骨頭，醬骨頭可是東北的一道傳統名菜，長時間的燉煮，肉質也不會發柴、發死，醬香濃郁，回味悠長，無人不喜愛的一道美食！大街小巷都可以看得到醬骨頭館，記得小時候，我們家旁邊就有一家醬骨頭館，每天放學回家都可以聞到醬骨頭的誘人香味！雖然醬骨頭家家戶戶都會做，但是自家做的就吃不出骨頭館那麼正宗的味道，我媽就去請教這個老鄰居--骨頭館的老闆，這個老闆人很好，媽媽大概記下了配料和做法！每逢過年過節或是家裡來客都少不了媽媽做的醬骨頭！至今回味無窮！

原料

豬骨頭, 黃醬, 豆瓣醬, 大蔥, 生薑, 鹽, 大料, 老抽, 白糖, 香葉, 草果, 桂皮, 干辣椒, 花椒

步驟

1將豬骨頭剁成大一點的塊，放在清水中泡6個小時左右，中間換幾次水，泡出血水

2鍋中放水，溫水時下入豬骨，去掉浮沫

3加入老抽，白糖，黃醬，豆瓣醬

4再準備一個料包：生薑，蔥，大料，花椒，香葉，桂皮，草果，干辣椒 先大火再小火，時間大約1小時，放鹽，再燉30分鐘（這樣肉質更軟爛）收汁

5裝盤，開始上手啃吧，這時不要在乎自己的吃相了！

小技巧

1、醬骨頭的主料有三種：豬棒骨、豬脊骨和豬排骨，我選用的是豬脊骨 2、由於豬骨在清水中泡了6個小時，中間還有換水，所以就不需要焯水了 3、黃醬和豆瓣醬的比例是3：1
4、調料包裡面的調料是師傅告訴的，我家裡沒有草果我就沒放，放調料切記不要放的太多，例如香葉放2-3片即可 希望大家喜歡這道醬骨頭！