一道水果菜，一道色彩繽紛的菜，一道創意菜，一道品相特有面子的菜……所以家裡有客人的時候哇……做這道菜實在是太合適不過了！ 這道菜嘛，應該算是「偷師」吧！哈哈！就是在電視上突然看到的，覺著挺漂亮、挺有創意的，就做了做，還挺好吃的，辣椒的辣、火龍果的甜、雞肉的鮮，不僅視覺上很繽紛，味覺上也很繽紛呀！ 通常看到用水果做的菜基本上都是菠蘿啊還有菠蘿啊還有菠蘿啊……哈哈！今兒就帶給大家一個非菠蘿的水果菜！
雞大胸 一小個, 火龍果 半個, 青椒 一根, 紅椒 一根, 油、鹽 適量, 黑胡椒粉 適量, 生抽 少許
1首先將火龍果洗凈，然後對半切開，完整地取出一半邊果肉，至於這個殼嘛，最後可以拿來擺盤。
2取出的半個火龍果的果肉切丁。
3雞大胸洗凈切丁。
4青紅椒洗凈去頭尾，對半切開去核，切丁。
5熱鍋下油，轉小火，倒入雞丁，滑炒。
6雞丁定型、基本斷生後，加入切好的青紅椒，青紅椒炒斷生後，調入適量的鹽、黑胡椒粉，少許的生抽，炒勻。
7接著加入切好的火龍果，翻炒幾下。
8最後盛出擺盤，可以用最開始留著的那個火龍果的殼作擺盤，一道特別繽紛的菜就完成啦！
1.材料的用量是比較小量的，做出來會比較少，要是要做大量一點的，就可直接放一個火龍果，青紅椒各兩根，按實際情況來說。 2.火龍果一定要洗凈外表，因為是要拿來最後擺盤的。不擺盤的可省略。 3.火龍果的果肉相對來說是比較好取出來的，用手或是小刀在邊上的口刮一刮，然後一點一點推，再用手一挖就出來了，火龍果的皮也比較堅硬，所以大膽兒的開刀吧！ 4.果肉最好是完整取出，這樣比較好切。 5.要是覺得雞胸肉會比較淡的話，可以切好後，用適量的鹽、黑胡椒粉腌制一下。 6.青紅椒要是是辣的也沒有關係，當然那種燈籠椒也是可以的。 7.炒雞丁的時候，油熱後，轉小火，再炒雞肉，這樣不會粘鍋，不停地滑動雞肉。要是大火的話，不僅容易粘鍋，不能很好的保持形狀，切沒有那麼滑。 8.火龍果畢竟是水果，炒久了會融，就倒進去，稍微翻炒幾下，和其他食材融合一下就行了。 *關注下廚房，關注新浪微博——味覺-嘴饞