原料

蒜薹, 土豆, 胡蘿蔔, 瘦肉, 植物油, 鹽, 花椒粉, 糖, 蚝油, 雞精

步驟

1蒜薹、土豆、胡蘿蔔切條，瘦肉切絲。

2炒鍋中放水，水開後焯一下蒜薹和胡蘿蔔。

3焯好後馬上放入冷水中過涼，保持顏色和口感，瀝干水分備用。

4炒鍋放油，油熱後放入土豆條小火炸至微黃，撈出控油，再倒入油鍋第二次炸一下，這樣的土豆條外表比較硬，不會回軟。

5炒鍋放少許油，放入瘦肉炒至變色，放少量花椒粉，放入蒜薹、胡蘿蔔、土豆條，放適量糖、鹽、蚝油、雞精，翻炒幾下就可以了。