原料

海帶, 香乾, 紅蔥頭, 紅椒, 蒜薹, 蔥, 鹽, 糖, 雞精, 蚝油, 黑胡椒粉, 香油, 料酒

步驟

1香乾切大頗刀片；蒜薹切寸段；紅椒；蔥頭切片

2海帶和香乾分別焯水控干備用。其中，海帶和香乾都要洗乾淨後再焯水，焯水後的湯汁還要備用

3焯水後的香乾，要入油鍋炸制金黃撈出備用

4鍋中放少油，先將蒜薹；蔥頭；紅椒炒至8成熟盛出備用。避免燉制海帶時，將這些輔材燉爛

5另起鍋放油，爆香蔥花；放入海帶結；加入料酒；蚝油；補充清水至海帶持平

6放入炸好的香乾；調入糖；鹽；黑胡椒粉；醬油調色，小火燉5分鐘

7在5分鐘後，要轉大火收干湯汁，澱粉勾芡，倒入8成熟的蒜薹等輔材，炒勻後淋入香油即可

小技巧

要想讓海帶幫助你恢復精力，要注意以下五點： 1.烹制前海帶要洗凈後用清水泡3小時。一定要洗凈再泡，泡海帶的水，還有用處。 2.入鍋前海帶要用開水，煮10分鐘。如果是袋裝海帶結，只需焯水1分鐘即可。 3.海帶表面的白霜是甘露醇，泡水後，水不要倒掉，入鍋燉湯。 4.海帶含蛋白質較低，所以海帶要配合豆製品一起食用，香乾吸收海帶的湯汁後，還有牛肉的效果。 5.海帶入鍋後，倒入泡海帶的水，要小火燉制5分鐘，讓豆製品吸干海帶的營養湯汁。