原料

蒜苔, 臘肉, 紅辣椒, 料酒, 鹽, 雞粉, 胡椒粉, 油

步驟

1先將臘肉蒸10分鐘，然後切片，蒜苔撕去老莖後，掰折成段，紅辣椒切斜片備用；

2鍋中燒熱油，放入臘肉爆炒至呈現透明後，再放入蒜苔和紅辣椒，加入少許水、料酒、胡椒粉、鹽、雞粉調味翻炒均勻就完成蒜苔炒臘肉了。

小技巧

炒此菜油不用加太多，在爆炒臘肉過程中，會把油炒出來。 將臘肉改成臘腸，做法也同樣。