蒜薹排骨包子

原料

蒜薹, 排骨, 麵粉, 瓜齏, 姜, 面醬, 鹽, 花生油, 香油

步驟

1瓜齏用菜擦子擦成絲,放清水裡浸泡

2排骨剁成小塊,放熱水鍋里焯一下,去除排骨的血沫子和髒東西,撈出來瀝干水分

3蒜薹切成小丁備用

4排骨里加入兩大勺面醬,倒入入花生油,油要多一點,拌勻備用

5泡好的瓜齏絲撈出來,用手攥干水分,用刀剁碎,放在排骨上

6加入少量薑末,加入切好的蒜薹,加入適量鹽和一勺香油拌勻,餡料即好

7發好的麵糰,揉勻,搓條、切成劑子

8擀皮即可包餡,皮子上放適量餡料,微微合攏後,捏住一端的兩個角,疊著捏褶,反覆此動作,從麵皮一端向另一端推進,直到整個包子捏合

9包好的包子蓋布醒發半小時,即可冷水入鍋蒸製


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