原料

經過一個夏天的日照和生長，現在的南瓜正是營養最佳的時候。南瓜富含維他命A、B、C、胡蘿蔔素、鈷、果膠和膳食纖維，而且熱量低，是適合男女老幼的健康食品。趁著當令，不妨多嘗嘗南瓜美食吧。調味料：油：2湯匙鹽：適量泥鰍：500克南瓜：400克姜：2片水：6碗

步驟

1. 南瓜洗凈，削皮去瓤，切片； 2. 泥鰍用熱水燙過，再用清水洗去滑潺，瀝干水； 3. 熱鍋放兩湯匙油，趁油五、六成熱時下泥鰍，煎至微黃； 4. 倒入清水，下薑片，煮沸，轉中小火煮15分鐘； 5. 放入南瓜片，煮20分鐘，至南瓜軟爛，即可下鹽調味食用。 功效： 祛濕潤燥，通便排毒，補血抗衰老。