簡介
自己做好的cured salmon可以在冰箱保存2周左右。
吃法很多，完全可以替代smoked salmon，而且比smoked salmon多了果皮的甘香。 比如切成薄片拌salad，或者裹著蘆筍吃，裹著牛油果吃，也可以切厚些煎熟了吃，或者做出早午餐的經典egg Benedict。。。 Anyway，不管哪種做法都是極其贊的。
今天介紹的是開放式三明治。簡單的組合就會是很營養健康又美味的一餐了。 漬三文魚和酸酸甜甜的醬汁會搭配的很好。這裡我介紹幾種醬汁的搭配。
對了，記得一定要把麵包烤的又香酥又焦脆哦！！
原料
歐包或全麥麵包或英式馬芬 一片，請烤脆, sauce 1:傳統醬汁, sour cream酸奶油 1大匙, whole grain mustard 1小匙, 蒔蘿切碎 一把, 現磨黑胡椒 少許, EV橄欖油 少許, 檸檬汁 一大匙, 檸檬皮屑 一小匙, 茴香花粒 （可選）, sauce 2:低脂健康版, 濃稠的酸奶，我用低脂greek yogurt 1大匙, Dijon mustard 1小匙, 檸檬汁 （可選）, 黑胡椒 適量, 乾燥蒔蘿碎 適量, sauce 3:和風牛油果醬汁, 成熟牛油果 半個, wasabi 適量, 日式醬油 適量, 炒香的白芝麻 少許, sauce 4:, 現成塔塔醬 其實就是美乃滋酸黃瓜醬, sauce 5:, spreadable cream cheese 適量, 黑胡椒 適量, EV橄欖油 少許, 蜂蜜, dill蒔蘿碎
步驟
1把麵包烤脆！！！
2混合醬汁部分。
3將三文魚切很薄很薄的薄片。
4組合：麵包+醬汁+鋪上三文魚+加上頂層的seasoning，這就好了。 Bon Appetite！！
小技巧
sauce 2非常好用，是我的家常色拉醬，拌土豆沙拉，南瓜沙拉簡直不能再贊了！！
sauce 3也特別香，三文魚和牛油果，芥末是好基友，芝麻很加分的。因為這道菜是突出三文魚的風味的，所以配料就不要喧賓奪主，像海苔香松，木魚花就不適合加在這裡。
反正是千變萬化的，你一定也可以調配出很棒的sauce！！
