簡介

這道湯使用了味道清甜的白鬍桃南瓜（一種冬南瓜），不僅香滑可口，而且含有鉀、鈣、鎂及抗氧化劑β－胡蘿蔔素。

原料

橄欖油2茶匙，大洋蔥1個，切碎，紅蘋果4個，白鬍桃南瓜900克，去皮，切薄片，澱粉粉質重的馬鈴薯1個，去皮，切薄片，咖喱粉2茶匙，姜粉1茶匙，鹽1茶匙，玉桂粉1/2茶匙，低脂（1%）牛奶240毫升，烤腰果150克，切成粗粒

步驟

1.橄欖油入鍋，用中火加熱，然後放入洋蔥，煸炒至呈金黃色。 2.將3 1/2個蘋果去皮，去芯，切片，與南瓜、馬鈴薯、咖喱粉、姜粉、鹽和玉桂一同放入鍋中，倒入720毫升水，加蓋以小火煮30分鐘，至南瓜變軟。 3.把混合物倒入食物調理機，攪打至糊狀，倒回鍋中，加入牛奶調勻，用小火煮至熱透。 4.將餘下的1/2個蘋果（不去皮）切成薄片。把湯舀入4個大杯或湯碗中，上面放置腰果和蘋果片，即可上桌。