牛油果PITA餅，營養健康的早餐
高筋麵粉 250g, 酵母 5g, 白砂糖 20g, 鹽 3g, 溫水 150ml, 牛油果 1個, 雞蛋 1個, 檸檬汁 適量, 黑胡椒 適量, 黃油 10g
1把酵母、砂糖、鹽、高筋麵粉倒入盆中，加入溫水，讓酵母溶化，揉至能拉出薄膜的擴展階段，在室溫下發酵到2.5倍大(28度的溫度下需要1個小時左右)，把發酵好的麵糰排出空氣，分成2-3份中間發酵15分鐘，再擀成圓形的麵餅形狀
2平底鍋開小火，不用放油，餅放進去烘，有漂亮的焦黃色出現後翻面，再烘個2~3分鐘
3取牛油果一隻，壓碎，倒入少許檸檬汁
4熱油鍋，放入黃油，等黃油熔化後，打入雞蛋，煎熟
5將牛油果醬塗在冷卻的麵餅上，在將將雞蛋鋪在上面，撒些黑胡椒碎，可以捲起來吃，也可切開享用
牛油果醬里可以添加酸奶、金槍魚，看個人口味了