原料

草魚 1條, 豆芽 1500g, 油菜 300g, 郫縣豆瓣 兩勺, 花椒, 辣椒, 蔥姜蒜

步驟

1草魚切片，澱粉，少量鹽，蛋清腌制1小時

2油菜洗凈，下開水焯

3豆芽也焯

4撈出放盆底

5熱鍋涼油慢慢將花椒煸香，關火後放上干辣椒

6將干辣椒，花椒撈出放一邊備用，油里放兩大勺豆瓣醬煸香放入適量水燒開

7水開後加入魚片煮開後稍翻兩下關火

8煮好的魚倒入青菜上，熱適量油倒入