唯有南京特吃
豬里嵴, 皮肚, 臘腸, 豬肝, 油菜, 西紅柿, 木耳, 鵪鶉蛋, 豆腐泡, 棒子骨, 紅燒肉（這裡不講怎麼做了，和普通做法一樣）
1棒子骨，豬肝炒水，加清水頓2小時
2皮肚提前清水泡2小時，開水煮30分鐘，再洗凈泡清水2小時，知道沒有硬處。備用
3西紅柿，油菜，木耳，鵪鶉蛋，豆腐泡，臘腸，豬肝，切好備用
4清水煮手擀麵6成熟，過冷水，備用
5骨頭湯下煮好麵條全熟盛出，其他所有備料進骨頭湯燙熟，撈出菜料放在麵條上，澆上骨頭湯完成！最後加上紅燒肉！