鮮蝦 5隻, 雞蛋 2隻, 小油菜 2小顆, 鹽 適量
1準備好材料；將新鮮的蝦沖洗乾淨，焯水
2將焯好的蝦去頭部、蝦線及外殼（外殼可以留下煮湯用）；小油菜洗凈
3炒鍋里加入少量油，將雞蛋打勻後，舀一勺，攤在炒鍋中
4在雞蛋尚未凝固時加入蝦仁，一點點鹽；然後把雞蛋對摺成，可在封口處加少量蛋液，也可以不加
5反面略煎一下，盛出備用
6鍋內加入水（也可以是高湯）和蝦殼，燒開後加入適量鹽，小油菜和蛋餃，煮沸後即可食用