簡介
做好的雜糧面魚，蒸熟放涼後，裝入保鮮袋中，放冰箱冷藏或者冷凍保存，隨吃隨取。 可以添加自己喜歡的蔬菜炒來吃，也可以煮來吃。
原料
黑豆麵粉 100克, 沸水 70克, 普通麵粉 約20克, 蕎麥麵粉 100克, 沸水 100克, 蕎麥麵粉 約40克, 小米麵粉 100克, 沸水 70克, 普通麵粉 約30克, 雜糧面魚, 胡蘿蔔, 香腸, 油菜, 蔥, 生抽, 鹽, 雜糧面魚 適量, 大蝦, 油菜, 料酒, 胡蘿蔔, 蔥, 鹽, 香油
步驟
1蕎麥粉放入碗內
2沖入沸水，用筷子攪拌成絮狀
3加入適量的乾粉，揉成麵糰，蕎麥燙過後，會比較粘，邊放乾粉操作，成團後，用保鮮袋包裝，靜置餳發半小時左右
4手上抹少許色拉油，將麵糰搓細長條
5切小粒。（大約指頭肚大）
6取一粒麵糰，用雙手掌心搓圓
7雙手掌心握住麵糰，順著指頭的方向來回搓成中間厚，兩頭尖的面魚。（一搓就出來了，不用考慮啥技巧）
8將面魚擺開，防止粘連
9取一個面魚，斜著放在蓋簾上（沒有可以用壽司簾代替），如果面魚很黏，就在蓋簾上撒少許乾粉
10將面板（找個差不多的板板即可，五月姐姐用鏟子代替也很好）壓在面魚上面
11輕輕壓住，順時針方向按壓
12搓成圓形筒狀
13蒸屜抹油，將面魚放入
14鍋子放水，燒開，將蒸屜放入，蒸8-10分鐘
15晾涼，撥散，取出入保鮮袋，冷藏保存，如果做得多，可以冷凍保存
16鍋子燒熱，倒油，放入蔥絲，煸炒出香味
17放入胡蘿蔔絲，煸炒至軟
18放入香腸絲，煸炒
19放入雜糧面魚
20倒入3勺清水
21放入半勺生抽:，煸炒，至湯汁收干
22放入油菜絲，煸炒
23放入適量的鹽
24煸炒均勻即可
25蝦洗凈，開背，挑去蝦線
26胡蘿蔔切花片
27鍋子燒熱，倒入油，放入蔥絲，煸炒出香味
28放入胡蘿蔔和蝦，煸炒
29倒入朗姆酒（料酒即可）
30略煸炒，至蝦子變色
31放入清水，煮開，撇去浮沫，煮2-3分鐘，至出鮮味。放入適量的雜糧面魚，煮2分鐘
32加入適量的鹽
33放入洗凈的油菜
34放入少許香油提味
35攪拌均勻，出鍋即可
小技巧
1、雜糧的吸水性不同，用1：1的比例，沸水燙麵，然後加入適量的乾粉揉勻成合適的麵糰，軟硬差不多和餃子麵糰。 2、搓面魚時將小麵糰放在雙手掌心，順著指頭的方向，來回搓，很容易就能搓成中間厚，邊緣薄的面魚。試試就知道了。 3、面魚搓好，就可以蒸來吃了。如果想要更漂亮的螺絲面魚，那麼就找個蓋簾或者壽司簾，進行下一步。 4、將搓好的面魚放在蓋簾上，蓋簾的紋路，要和面魚約呈45度左右的角，這樣面魚上面出來的紋路長，更美觀。如果面魚和橫紋垂直，則面魚上的紋路是橫紋，會短許多。 5、找個平面的板板，板板長度只要超過面魚的長度即可。用板板壓住面魚，順時針方向按壓，將面魚壓成餅狀，並且捲曲成筒狀即可。 6、炒麵魚，添加的蔬菜可以根據個人喜好，沒有必要拘泥。如果雜糧的味道孩子不喜歡，可以添加多種調味品，做成重口味，遮掩雜糧的異味。 7、添加少許清水，待水干即可出鍋，因為雜糧面魚本來就是蒸熟的，所以不用太久的烹調，只需少許的入味即可。 8、蝦提前開背，洗凈，可以祛除腥味。 9、先將胡蘿蔔和蝦煸炒出香味，倒入適量的清水，煮出鮮味。 10、面魚已經是蒸熟的，所以放進去煮2-3分鐘，入味即可。 11、油菜最後出鍋前放，以免煮久了顏色變黃，口感變差。
