簡介
裸蛋糕」是指蛋糕外層沒有奶油或者奶霜，將蛋糕層次中的材料完全「裸露」地展現出來。「裸蛋糕」通常只簡單的搭配鮮花、綠葉和水果裝扮即可。 和傳統的蛋糕的華麗外觀不同，裸蛋糕取而代之的是以天然食材為原料，不含任何不健康染色劑與添加劑。在層層蛋糕之間，加入綿密的乳酪與當季新鮮水果，或配以鮮花做點綴，展現出所有原始食材的最真本味，反而形成了一種返璞歸真的天然美感，風靡整個歐美。
原料
6寸蛋糕胚, 藍風車淡奶油 400g, 繽紛水果若干
步驟
16寸蛋糕胚最好用分割器分割三片，這樣側面可以保證三層層次均勻美觀；
2中間每層塗抹一層奶油，加水果，注意要刻意露一部分水果在蛋糕胚外側，繼續塗抹一層奶油
3頂層先塗抹一層奶油再擺放水果，想要美觀需要注意水果的種類和顏色、大小搭配，這個非常重要，才能凸顯出裸蛋糕滴層次和天然
小技巧
1.此蛋糕胚為戚風胚，打破有童鞋說戚風胚不能做裸蛋糕，需要注意滴是要調整蛋白霜狀態，讓胚不要太柔軟，稍微有一定的支撐力； 2.裸蛋滴奶油區別於蛋糕抹面，一定要打硬一些，這個度一定要掌握好，看了很多甜品店裡的奶油為了支撐不掉下來打得過了，非常粗糙，直接影響裸蛋糕滴美觀； 3.水果滴選擇一定要顏色多、品種多、大小有區別（當然也可以通過切實現）這樣才有層次； 4.頂層的水果堆放為了美觀可以呈現中間拱形的結構，當然水果的多少要根據自己蛋糕的支撐力作調節！
