老式雞蛋糕在中國已經做了很多年了。最簡單的三種原料，做出比較有實在口感的蛋糕。和戚風蛋糕完全不同，雖然如此，但也得到了很多人的喜愛。難怪流傳了很多年呢。 無水無油更加健康呢，既節省成本而且也好吃，皮脆脆的，太棒了！
低筋麵粉 100g, 細砂糖 85g, 雞蛋 4個
1把材料準備好，雞蛋必須40度左右
2全蛋打散，放在無水無油的盤子中
3加入細砂糖
4開高速攪打到體積膨大，顏色發白。
5轉低速攪打到細膩，無大泡。
6划過有花紋，不易消失。
7加入過篩的低筋麵粉。
8自右上方下鏟，划過盆底，自左上方撈出，將麵粉拉起，轉動盆，這個方式攪拌至無乾粉，
9裝入模具中，面上加入芝麻點綴！烤箱預熱170度，將烤盤放入中層，烤25分鐘左右。
10組織看得見的漂亮
.全蛋蛋糕用小紙杯烤，不會出現回縮現象，如果是戚風蛋糕，會比較容易回縮。 2、雞蛋只要打發到位，操作是非常簡單的。