簡介
去年跟老公去北京玩，在簋街吃了他人生第一道酸湯肥牛，從那時候起就念念不忘，吵著要我給他做。看在他會半夜起床給我煮麵的份上，苦心鑽研了這道超簡易並好吃的牛……Let's get it done.
原料
肥牛 250g, 金針菇或魔芋結 250g 或 兩盒, 小米椒 切椒圈 2個, 泡椒 兩個切碎 4個(喜辣可多放), 蒜 切片 3顆, 姜 切絲 適量, 酸辣鮮露 適量, 白醋 適量, 胡椒粉 適量, 白糖 適量, 雞精 少許, 鹽 少許
步驟
1燒一鍋清水，水開後把金針菇 及 肥牛先後過水，金針菇煮軟撈起，肥牛稍煮撈出(去血腥味，但不要久煮)，備用。
2炒鍋燒熱放油，下蒜、姜、泡椒爆香，下兩碗清水，煮開。把所有調味料放進去稍熬，鹹淡、酸甜都根據各人口味調整。煮開後，用篩子把除了整顆泡椒以外的姜蒜、碎泡椒撈出來扔掉不要。剩下只有兩顆整泡椒的清湯。
3把金針菇倒入清湯中煮開，把肥牛也倒入稍煮，最後放入紅色小米椒圈點綴。
小技巧
1其實肉和菇的分量大家隨意，喜歡吃肉就多放些。 2調料中唯有酸辣鮮露要特別購買，其實沒有也可以，多放點醋就好。
