簡介

節瓜是夏日應季蔬菜之一，又名毛瓜，是冬瓜的一個變種。其風味與冬瓜無異。口感鮮甜，清熱消暑。節瓜滾湯、煲湯皆可。節瓜的老瓜、嫩瓜均可食用。老瓜和嫩瓜均可供炒、煮食或作湯用，但以嫩瓜為佳，肉質柔滑、清淡。特別是在香港，花瓣新鮮未乾的嫩節瓜，更是當做高檔蔬菜來看待。 節瓜在瓜類蔬菜中，其含鈉量和脂肪含量都較低，常吃可以起到減肥的作用。它還具有清熱、清暑、解毒、利尿、消腫等功效，是炎熱夏季的理想蔬菜。

原料

里嵴肉, 節瓜, 史雲生高湯, 史雲生調味雞汁, 天津冬菜, 生粉, 清水

步驟

1食材：節瓜、裡脊肉和史雲生高湯包。

2將2包史雲生高湯倒入煮鍋中。

3倒入適量的清水。

4蓋鍋蓋，大火燒開。

5煮湯期間，將裡脊肉洗凈，切絲，放入碗中，加入適量的史雲生調味雞汁、生粉拌勻。

6腌制一會。

7將節瓜洗凈，切塊。

8湯燒開，揭蓋，放入腌制好的肉絲，大火煮至肉絲熟透。

9放入節瓜。

10放入適量的冬菜。

11蓋鍋蓋，大火煮至節瓜熟。

12即可關火。

小技巧

選購節瓜以瓜身多毛，呈光澤的，才是新鮮的瓜。