其實要做一碗漂亮的蛋花湯，關鍵就是要讓蛋液均勻緩慢細緻的落入水中，同時要迅速的在鍋的上方劃圈。有兩個方法可以很輕鬆的就做到這兩點。
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紫菜, 雞蛋, 鹽, 香油
1第一個方法：就是使用下圖這樣的工具，網眼很細的篩網。將蛋液通過它倒入鍋中，同時讓篩網在鍋的上方迅速劃圈。
2第二個方法：用筷子抵住碗邊（見下圖），使蛋液順著筷子落入鍋中，一邊倒一邊快速的在鍋的上方劃圈。基本上讓碗處於筷子的二之一左右的位置即可，圖中碗的位置有點偏低了。
3鍋中添水，喝多少湯就加多少水，將雞蛋打散成蛋液。
4水開後，可以按照上面提到的兩種方式，將蛋液倒入鍋中，水再次開後，將紫菜放入，用筷子攪散，即可關火。
5關火後，加鹽和少許香油調味即可。