鷹嘴豆可以算得上是「豆中之王了」，富含多種植物蛋白和多種胺基酸、維生素、粗纖維及鈣、鎂、鐵等成分。還含有10多種胺基酸，其中人體必需的8種胺基酸全部具備，而且含量比燕麥還要高出2倍以上。
用鷹嘴豆做豆漿，口感特別細密，幾乎沒有豆渣，完全可以不用過濾就直接喝。
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鷹嘴豆
用豆漿機的量杯取一杯鷹嘴豆，用溫水浸泡8-12小時，洗凈，然後放入豆漿機中，添水，選擇濕豆模式打漿即可。