簡介

粉蒸肉在湖北算是家常菜，一般會用豆腐乳汁來拌蒸的米粉，不僅顏色好看，味道也香。但是朋友說四川的粉蒸肉是用豆瓣醬拌粉調味？！！  看來川菜還真是少不了豆瓣醬啊！我們喜歡將肉切成塊狀，四川的蒸肉是切成片狀；我們多伴以藕、芋頭、豆角、茄子蒸，他們喜歡南瓜帶甜味的和肉一起蒸。這次就來試試川味的粉蒸肉。

原料

牛肉200克，豆瓣醬1大匙，醬油0.25小匙，酒適量，薑末適量，香油適量，五香炒米粉小匙，蔥花適量，蒜泥適量，香菜1根，花椒麵適量，南瓜0.5個

步驟

1.以豆瓣醬，醬油，酒，薑末，香油等將牛肉腌漬，再拌上五香炒米粉; 2.南瓜洗凈去籽切塊拌上少許五香米粉，放入蒸的盆底部，將腌好的牛肉放在上面。中間扣個洞。 3.在蒸籠下放水擺上蒸盆蒸熟，30分鐘後拿出。另將蒜泥，香菜煸出香味，淋與肉上拌均即可.