原料

豬肉餡200克，南瓜一塊（巴掌大小），紫洋蔥半個，姜三大片，蔥一顆，蒜三瓣。 調料：橄欖油2大匙，生抽2大匙，老抽1茶匙，鎮江香醋1茶匙，料酒1茶匙，甜麵醬2大匙，鹽1/2茶匙，香油1/6茶匙，水澱粉1.5大匙（將干澱粉用水調勻）。 做法：

步驟

（1）將南瓜切小丁，紫洋蔥切碎末，姜切沫，蒜切沫，蔥切蔥花； （2）炒鍋熱後放橄欖油，下姜蒜沫炒出香味； （3）放入肉餡炒散，至變色時放入生抽，老抽，料酒和醋，炒勻，放入洋蔥沫炒香，加甜麵醬拌勻，然後放入南瓜，翻炒一分鐘，加水至蓋過鍋中的肉和菜。中火燉煮至鍋中水剩1/3時，加鹽並一邊攪拌一邊加入水澱粉至醬濃，放入香油，攪拌均勻，將醬盛出； （4）將煮好的麵條盛在碗里，澆上做好的醬，撒上蔥花就好了。 備註：1大匙=15毫升（1 table spoon），1茶匙=5毫升（1 tea spoon）。 煮婦心得：（1）這是兩三人份的炸醬。人多時可酌情增加各種材料的量。 （2）還可以切一些黃瓜絲和雞蛋餅絲，和醬一起拌面吃，那就更像炸醬麵啦。