簡介
分量28個左右
原料
豬肉皮 100克（肉凍）, 麵粉 200克（餃子皮）, 豬肉皮 100克（肉凍）, 水 1000克（肉凍）, 鹽 1克（肉凍）, 水 95-100克左右（餃子皮）, 餃子皮 少許, 豬肉凍 130克, 豬肉 130克, 蔥姜粉 0.5克, 鹽 3克, 生抽 5克, 白糖 2克, 料酒 5克, 水 30克
步驟
1先將肉皮洗凈，去掉豬毛
2然後將肉皮用水煮開
3煮好後，取出來用刀去掉肥肉
4然後將肉皮切成絲
5切成絲的肉皮加水800-1000克煮一會兒
6煮至肉皮稍爛後，將肉皮水倒入攪拌機中
7攪拌成糊
8加入鹽再次煮開
9將肉皮湯裝入一個長方形的模具中
10蓋蓋，放冰箱冷藏室一個晚上
11次日取出來倒扣出模
12用刀切成合適的大小備用
13再切成碎丁，肉皮凍的量和肉餡的量相等
14將肉切成肉丁
15再剁成肉泥
16肉加蔥姜粉，生抽，鹽，白糖，料酒，水慢慢地加入肉末中，使其吸收
17加入肉皮凍攪拌好備用
18包子擀皮少許，一定要薄是關鍵。冷水和面
19包入肉餡
20包成包子形狀
21一個15厘米左右的蒸籠可以放10-14個湯包。，裝入鋪好矽油紙的蒸籠中，水開後，8分鐘。即可
