豆渣吐司

簡介

早晨做了紅豆薏仁豆漿。剩下的豆渣不想浪費,便加進了吐司里。烤出的吐司,有紅豆的清香,濕潤度也很好。糖加的很少,口味清淡,喜歡甜吐司的TX可增加糖的量。當然,也可以是黃豆,綠豆,黑豆等豆漿的豆渣。

原料

高筋麵粉 270G, 豆渣 220G, 鹽 2G, 糖 5G, 雞蛋 1枚, 酵母 3G, 黃油 15G

步驟

1除黃油外所有材料混合揉麵糰。注意:豆渣中本身含有豆漿。如果麵糰太干,可添加少許豆漿或者水,麵糰太濕,則需緩慢添加麵粉。此方中,豆渣220G是我做完豆漿剩下的所有豆渣的重量,所以就都用了。

2黃油隔水化開,入麵糰,繼續揉面。麵糰揉好後,發酵1小時至2倍大。個人覺得帶豆渣的麵糰不適宜發酵時間過長,會有酸味。

3案板和手上撒少許薄面,防止麵糰沾。麵糰分三份,滾圓,鬆弛20分鐘。

4鬆弛好的麵糰擀成牛舌形,捲起放入吐司模,繼續發酵至9分滿,大約1~1.5小時。

5吐司盒加蓋。180度預熱烤箱,上下火,下層,40分鐘。


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