原料

玉米粉 150克（東北稱苞米麵）, 白面 50克, 牛奶 250克(也可以用溫水）, 酵母粉 5克（酵母粉多點也沒關係，可以加速發酵的速度）, 白糖 25克（微甜，可以根據自己的喜好添加）

步驟

1將玉米面和白面放入盆中拌勻

2將酵母粉放入碗中倒入溫牛奶（帶點溫乎氣即可，不能太熱，以免酵母被燙死）化開

3將酵母牛奶液倒入面盆中拌勻，再放入白糖拌勻

4拌勻的麵糊為稍具流動性的稠麵糊，將拌勻的麵糊蓋上放到溫暖處靜置發酵，時間根據溫度來決定，我放到了窗台的陽光下，大約半小時就發酵好了

5等到麵糊表面有氣泡產生，而且麵糊有稍微膨起的狀態就發酵好了

6用勺子攪一下麵糊可以看到有大量的氣泡，如圖所示，這樣的狀態剛剛好，如果忘記了發酵的時間太長，聞起來有酸味了，可以用手指捏一小捏食用鹼放少許水化開拌入麵糊中能中和麵糊的酸味

7將平底鍋燒熱放薄薄一層食用油，發酵好的麵糊用吃飯用的小勺子舀一勺倒入鍋中並用勺子背輕輕地向四周推一下就會成一個圓的小餅，一次可以做好幾個，但是餅與餅之間一定要留有空隙以免粘連，也可以一次多放些麵糊做成和鍋一樣大的餅，熟後切成塊食用，更簡單

8用中火或中小火（根據自己家爐具的情況決定，不能用大火，以免煎糊了）將兩面都用少許油煎成金黃色即可

小技巧

餅的內部有氣孔非常的暄軟。做早餐的時候可以抹上奶酪或者果醬吃，非常好吃。