茄子、辣椒，還有西紅柿，在一道菜里做為配菜同時出現，這個可能在我們平日做菜時常有，但是，專門用這三種食材組合，特地炒出一盤菜，老實說，這個倒還真沒有！
紫皮茄子 3條, 青椒 2個, 西紅柿 1個, 蒜茸, 薑末, 鹽, 糖, 醬油
1茄子洗凈去蒂切條片狀，青椒洗凈去蒂去籽切絲，西紅柿洗凈去除蒂部切片備用
2鍋燒熱注油（正常炒菜用油量），油溫起來後將蒜茸姜茸倒入熗鍋煸香，將茄子及青椒絲倒入鍋中翻炒
3炒至茄條軟身，將西紅柿片倒入鍋中一同翻炒
4鍋中依次調入糖、精鹽，醬油，翻炒至湯汁濃郁（如西紅柿用量少的話可以酌情加點水），即可起鍋盛盤。如果不是拌面吃的話，湯汁可以收干一點