香菇含有較豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物以及多種維生素，並有降血壓、減少膽固醇及抗癌作用。田雞肉味鮮美，含有豐富的蛋白質、鈣和磷，有助於青少年的生長發育和緩解更年期骨質疏鬆。 花菇石雞是徽菜的名品。石雞是一種生長在陰澗岩壁洞穴中的蛙類，肉質鮮美，因叫聲像雞鳴而叫石雞。我只能買到田雞，所以只好又山寨一回了。我這次放了枸杞和紅棗，吃起來更加香甜美味。
田雞 2個, 小香菇 10來個, 枸杞 1大匙, 去核紅棗 8顆, 蔥 1根, 蚝油 1大匙, 鹽 少許, 玉米油 1大匙, 料酒 1茶匙, 太白粉 1茶匙
1香菇預先泡發，洗乾淨
2把香菇對半切開。（這樣比較入味，吃起來也方便。）
3田雞用水沖洗乾淨，剁小塊。（買的時候，師傅已經剖洗乾淨了。）
4放入玉米油，蚝油，鹽，太白粉和料酒腌10分鐘
5枸杞和紅棗用水泡發
6把紅棗切碎
7蔥切蔥花
8把香菇鋪放在碟子上
9放上腌過的田雞塊
10撒上枸杞和紅棗
11鍋放水燒開，把田雞放入
12大火蒸12分鐘，撒上蔥花即可。田雞滑嫩香甜，健康美味