原料

雞腿, 杏鮑菇, 紅蘿蔔, 青椒, 青蒜, 姜, 蔥蒜, 蚝油, 鹽, 料酒, 五香粉, 胡椒

步驟

1將雞腿切成塊後放入碗中，加入適量鹽，胡椒，料酒，五香粉等調料，攪拌均勻後腌制十分鐘

2在鍋中燒少許油，加入姜，蔥，蒜片翻炒

3爆香蔥姜蒜後加入已腌好的雞腿塊

4中小慢慢地翻炒，多煸炒一下，將雞皮的油炒出來一些

5下入切好片的杏鮑菇翻炒

6翻炒幾下後，加入蚝油，生抽和適量的水

7蓋鍋蓋將杏鮑菇燜煮三分鐘

8再加入切好的紅蘿蔔和青椒菱形塊，再蓋上燜煮兩分鐘

9揭開蓋後，加入準備的青蒜，再加入鹽，胡椒等調料料

10翻炒幾下

11層入盤中

小技巧

1.將雞腿切塊後提前腌制十分鐘，以便讓雞腿能入味；如果想吃著方便，可以先將雞腿去骨； 2.將蔥姜蒜片煸香後下入雞腿翻炒時最好中小火多翻炒幾下，這樣能將雞皮中油煸炒出一些，這樣吃著不會油膩； 3.由於成熟度不同時間，所以先將杏鮑菇用蚝油多燜煮幾分鐘，再加入容易熟的紅蘿蔔和青椒塊，這樣還能保持它們的顏色； 4.最後加入青蒜翻炒即可，千萬不要燜煮，那樣會影響青蒜的新鮮味。