說說今天這個奇怪的菜吧。今天要給大家介紹的小菜，主料是湖南邵陽特產——豬血丸子，要是您沒見過就請看下面這幅圖，就是這黑乎乎的東西。不過黑只是它的表面，切開以後又是另一幅樣子。 這美味是喜嫂從喜子的家鄉邵陽帶回來給我的，初拿到時我著實吃了一驚，這東西黑乎乎的，能吃麼？後來去網上一查，才知道這丸子黑的僅是外表。 這豬血丸子的主要成分是選料考究的豬肉，豆腐、豬血，雞蛋，香料，做成丸子後要先曬再熏，熏的過程也一點馬虎不得，火候時間各個環節都有說法，前後要二十多天才能大功告成。也是臘月開始製作，一般能保存小半年，對我來說這豬血丸子的味道就和湖南的其他臘製品差不多，因為經過煙燻的環節，一吃就充滿了湘菜風格。如果你也喜歡湖南臘製品，相信這個豬血丸子也一定不會讓你失望。 關於豬血丸子的食用方法，根據我查的資料，可蒸、可煮、可煎炸、可炒。蒸煮熟了直接切片是最簡單最方便的吃法，甚至有人片也不切直接啃的。煎炸也是比較簡單的做法，不用準備配菜，將切片的丸子煎的香香的，就是當地孩子不可多得的小零食。我今天選擇的方法是炒，因為喜嫂把它給我的時候告訴我可以炒辣椒吃，我又自作主張加了些蒜苗，當蒜苗一下鍋，遇熱散發出撲鼻的清香，再一瞬間和鍋里豬血丸子的腊味一融合，前後不過3、5秒鐘，但鼻子卻似品嘗了一道湘味十足的饕餮大餐，興奮地我想立馬打電話謝謝喜嫂。據查，豬血丸子炒辣椒也是這道菜最常見的搭配，很多邵陽出來的孩子都說豬血丸子就是要炒得辣辣的才夠味。
1豬血丸子切片（很硬的也可以在水裡煮五分鐘再切片）、辣椒和蒜苗洗凈，蒜苗切段，辣椒切碎
2鍋里放少許油，小火將丸子煎出油脂，轉大火翻炒（我還是用的電飯鍋，一直一個火）
3翻炒至丸子變色，倒入一勺豆豉辣醬，炒勻後倒入辣椒
4將辣椒和丸子翻炒均勻，丸子也基本熟透準備出鍋前，倒入蒜苗，就像我上面描寫的，撲鼻的清香和丸子的腊味充分融合之後就可以起鍋啦~那叫一個下飯啊~