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原料
芹菜, 香乾, 豬瘦肉(建議選「豬梅肉」非常嫩), 胡蘿蔔, 香菇, 姜, 蒜, 鹽, 生抽, 雞精, 白糖, 生粉(或干澱粉)
步驟
1香乾切片
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2豬瘦肉切片後,用生抽、雞精、生粉,一點點清水拌勻,腌十分鐘左右
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3芹菜切段、胡蘿蔔、姜、蒜分別切片;香菇泡軟後切絲
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4鍋中放較多的油,燒熱後,倒入豬肉,大火,迅速劃菜炒至變色,先裝盤備用
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5鍋中剩的油,倒入姜蒜、香菇絲和芹菜段翻炒
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6再依次倒入胡蘿蔔片
![](/images/seq/0/6090.webp?1638151432)
7倒入香乾翻炒
![](/images/seq/0/6091.webp?1638151435)
8加生抽、鹽、雞精、一些白糖調味,倒少許清水加蓋燜煮一會兒
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9最後倒入炒好的肉片,大火翻炒收汁,即可
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小技巧
油多點,大火,這樣先炒肉片,口感會很嫩! 加清水煮一會兒是為了香乾入味,同時胡蘿片也能煮爛;