簡介

咕嚕肉又稱甜酸肉或古老肉，是一道中國粵菜，以甜酸汁及豬肉煮成。這道菜是歐美人士最熟悉的中國菜之一，因此廣見於中國以外的唐人街的餐館。由於清朝時歐美人士在中國最先接觸廣東地區，也順理成章最先接觸粵菜，加上他們喜愛甜酸的口味，因此咕嚕肉深受他們歡迎。另一方面，廣東人亦是最早僑居歐美地區的中國人，並於當地開設粵菜餐館，更使咕嚕肉普及起來。現時世界各地唐人街的很多餐館，都有咕嚕肉的供應，通常會附送白飯或炒飯。 名稱由來 咕嚕肉的名稱有兩個傳說。第一個傳說指由於這道菜以甜酸汁烹調，上菜時香氣四溢，令人禁不住「咕嚕咕嚕」地吞口水，因而得名。第二個傳說是指這道菜歷史悠久，故稱為「古老肉」，後轉化成「咕嚕肉」。 其他咕嚕菜式則包括咕嚕雞球、咕嚕蝦球、咕嚕班塊等。 哈哈，又見蝦菜，蝦在我家餐桌上出現的頻率確實蠻高啊，我還打算折騰出百種蝦美味了， 最近覺得有些累了，有些事一直在努力但是都不見有起色，自已是覺得用心了，可是取得的成績就是微乎其微,是堅持呢,還是要放棄~

原料

菠蘿, 蝦仁, 青紅椒, 生粉, 麵粉, 雞蛋, 白醋, 糖, 番茄沙司, 鹽

步驟

1將菠蘿切小塊

2青紅椒切塊狀

3用蛋清和生粉，少許的鹽調成糊狀

4蝦仁放入調好的糊內攪拌下

5然後再放入乾麵粉里滾一圈

6油燒至八成熱後放入裹好麵粉的蝦仁炸，炸至金黃後撈出備用

7鍋內留些油，加入白醋，番茄沙司，白糖調好醬汁，放入切好的青紅椒快炒

8然後依次加入菠蘿和炸好的蝦仁快速翻炒，讓所有食材都要沾上醬汁，湯汁收干後出鍋

小技巧

雞蛋只要蛋清就好， 要把麵粉上得均勻，而且要保證麵粉把肉塊全裹住。 炸的時候要等油沸後才可放入肉塊，沸油可把肉外層的麵粉收緊不脫落。 為保持菠蘿咕嚕肉的紅潤色澤，所以要用白醋，如果用米醋顏色會太深。 番茄醬汁要以將裹滿固體材料為準，熬的時候掌握稀稠程度。 醬汁可按個人口味多加些醋或白糖